Stille Nacht o Silent Night (Bodom Night?) che dir si voglia è il nome di questa bomba natalizia innescata dal birrificio belga De Dolle. Questa birra ha la più alta densità di qualsiasi altra birra belga (27° plato), è stata fatta bollire per 5 ore con malto pale e zucchero bianco candito e poi luppolata con Nugget e riluppolata in dry hopping in modo da contrastare in parte la sua dolcezza. Nel bicchiere si presenta di color ambrato/aranciato torbido con schiuma bianca e all’olfatto sprigiona subito melassa, mela caramellata, biscotto… Al palato si sente tutta la sua densità mentre inonda la bocca di dolcezza con tanti sentori dal miele, al caramello, al porto… il tutto velato da un tappeto di luppolo ben percepibile e dall’alcol (12%) che si fa sentire scaldando a dovere lo stomaco. Una birra impegnativa ma perfetta per questo periodo dell’anno.