Il tè freddo fatto in casa in estate è dissetante, profumato, leggero; l’alternativa ai prodotti già pronti acquistati al supermercato che puoi fare a modo tuo: senza zucchero e in foglie. L’ideale per rinfrescarsi quando le temperature salgono con qualcosa di fresco e buono. Ma come prepararlo? In questo articolo trovi i metodi di preparazione, alcuni tra tè più adatti e le ricette preferite dal Paguro. Vediamole insieme!
Come si prepara il tè freddo artigianale: i due metodi a confronto
Quando si parla di tè freddo fatto in casa, esistono due strade principali per prepararlo: cold brew e infusione calda raffreddata. Ecco le principali differenze e come si fanno.
Cold brew: un metodo lento per un tè delicato, perfetto senza zucchero
Il cold brew è il metodo che preferiamo. Si prepara così:
- prendi una bottiglia con tappo richiudibile o una brocca e una bottiglia di acqua naturale oligominerale da 1,5 litri;
- scegli il tuo tè preferito in foglie e versane 2 cucchiai da cucina direttamente nell’acqua a temperatura ambiente;
- lascia in infusione in frigorifero dalle 2 alle 4 ore per il tè verde e dalle 4 alle 6 ore per il tè nero;
- filtra la bevanda con il colino e rimettila in frigo.
Il tè ottenuto con il metodo cold brew è naturalmente dolce, morbido e privo di quella nota astringente che spesso invoglia ad aggiungere zucchero. Questo accade perché, a bassa temperatura, l’estrazione dei tannini (che danno il sapore amarognolo alla bevanda) è lenta.
Infusione calda raffreddata per il tè: più rapida e intensa
L’Infusione calda raffreddata è uno dei metodi classici e più utilizzati per la preparazione del tè freddo. Per riproporla segui questi passaggi:
- scalda sul fornello 1,5 litri di acqua naturale oligominerale;
- aggiungi sei cucchiaini di tè;
- lascia in infusione il tè 2-3 minuti se verde e 3-5 minuti se nero;
- filtra l’acqua;
- metti il tè in una bottiglia appena raffreddato e poi in frigorifero.
La preparazione è più veloce del cold brew, ma richiede più attenzione: se lasci le foglie troppo a lungo nell’acqua calda il tè diventa amaro. Il consiglio? Rispetta sempre le tempistiche e rimuovi le foglie al termine dell’infusione.
I tè migliori da bere freddi
Alcuni tè sono più indicati di altri alla preparazione fredda. Ecco i nostri preferiti da provare tutta l’estate:
- tè verdi: armonia esotica con ananas, malva e papaya e bosco verde con i frutti di bosco;
- tè neri: pistacchi di Bronte e studel, con mele, mandorle e cannella oppure pu erh vaniglia e caramello;
- oolong: alla noce o milky dal gusto vellutato e cremoso.
E il rooibos? Tecnicamente non è un tè, ma da freddo è imbattibile: naturalmente dolce, con note di vaniglia e legno, zero caffeina. Perfetto per la sera, per chi non vuole stimolanti, per chi ama qualcosa di avvolgente anche d’estate. Ottimo ai frutti di bosco, al mango e arancia e alla vaniglia.
Tè freddo fatto in casa: cold brew al tè verde
Ingredienti per 1 litro:
- 8 g di tè verde in foglia (circa 2 cucchiai)
- 1 litro di acqua fredda filtrata
- ghiaccio per servire
Preparazione:
- metti le foglie in una caraffa o bottiglia;
- versa l’acqua fredda;
- chiudi il recipiente e metti in frigorifero per 8 ore (o tutta la notte);
- filtra e servi con un po di ghiaccio.
Il tè verde è naturalmente dolce e fresco.
Tè nero freddo fatto in casa all’arancia e zenzero
Prepara un cold brew di tè nero, poi aggiungi nella caraffa:
- un’arancia biologica con la buccia tagliata a fette;
- un paio di rondelle di zenzero fresco.
Lascia riposare un’altra ora in frigorifero prima di servi.re La frutta dona dolcezza e profumo senza l’uso di zucchero.
Tè nero fatto in casa freddo alla cannella
Prepara un cold brew di tè nero classico, poi metti nella bottiglia:
- 1 stecca di cannella;
- 2-3 grammi di cardamomo leggermente schiacciato.
Il risultato è un tè freddo speziato, dolce naturalmente, con un profumo avvolgente.
Tè freddo verde freddo fatto in casa alla menta
Per fare il tè verde freddo alla menta aggiungi qualche foglia di menta fresca alla tua preparazione cold brew. Una combinazione classica e dissetante da provare anche nella versione di tè verde già completa di foglie di menta, come Note di Marrakech Peter’s Tea House. Si tratta di un tè classico arricchito con foglie di menta nana che ricorda il tè del Marocco.
Come proponiamo il tè freddo al Paguro in estate
Nel nostro menù trovi una selezione di tè Peter’s Tea House che puoi preparare anche a casa con il metodo che preferisci. Da Paguro preferiamo il metodo del cold brew per garantire quel sapore pulito e naturalmente dolce che non richiede zucchero aggiunto.
La nostra proposta cambia con la stagione e con la disponibilità dei tè. Se passi da noi in estate e vuoi qualcosa di fresco, chiedi pure: ti racconteremo le nostre disponibilità, proprio come facciamo con le birre.
Vuoi sapere di più sul mondo del tè? Vienici a trovare a Reggio Emilia, in via Monzermone3/a. Inoltre, esplora la sezione Arte del Tè del nostro magazine per tutti gli aggiornamenti!
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